Las recetas: Existen un millon de posibilidades para hacer tortas hermosas y deliciosas, las claves para hacer una buena preparación son las siguientes:
Primero planificar su forma, colores, sabores deacuerdo a quien está dirigida, es importante que cuando estes preparando una torta pienses en la persona que se esta celebrando, esto dirigirá tu imaginación y deducirás los colores y sabores.
Los bizcochos:
Estos se clasifican en livianos, medianos y pesados; todos van de lamano con la esponjosidad y dependeran de como los vamos a rellenar.
Para determinar la cantidad de ingredientes para un bizcocho se puede hacer la siguiente relacioón:
Por cada huevo es para 2 personas, ejemplo: una torta para 30 personas llevara 15 unidades de huevo.
En los bizcochos livianos utilizamos los siguientes ingredientes:
Por un huevo, 25 gramos de azucar granulada y 25 gramos de harina sin polvos de hornear.
Para un bizcocho mediano la cantida de harina y azucar se aumenta a 35 gramos.
Para un bizcocho pesado la cantidad asciende a 45 gramos de cada una.
Receta para bizcocho liviano para 30 personas o molde aro 30:
15 undidades de huevo.
375 gramos de harina.
375 gramos de azúcar.
papel mantequilla.
Preparción:
- Lave y desinfecte los huevos.
- Prepare su mise an place de todos los ingredientes y utensilios.
- Batir yemas a punto rubans con la mitad del azúcar,incorporandosela poco a poco para disolver los cristales de azúcar y reservar la otra mitad para las claras.
- Batir las clara a punto nieve con la otra mitas del azucar, el merengue debe quedar consistente de lo contrario este causara poco efecto de esponjosidad.
- Unir ambas mezclas llevando de lo liviano a lo pesado, es decir, las claras se vierten a las yemas.
- Mezclar en forma envolvente, este paso debe ser cuidadoso para no bajar el volumen a la preparación.
- Incorpore la harina previamente cernida, debe ser poco a poco y mezclando en forma envolvente.
- Humedesca en molde en su interior y encamiselo con papel mantequilla sobrepasando el borde al menos unos tres centimetros, esto se hace para que el bizcocho cresca sin problemas y suba mas de lo que sería con un molde.
- Lleve al horno precalentado a 180 grados por 45 minutos aproximadamente, este tiempo varía según el horno.
- Para ver cuando este listo introduzca un palo de brocheta en el centro y debe salir completamente seco.
- Para hacer los otros bizcochos solo cambiaran las cantidades el procedimiento es el mismo.
